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在吃货的眼中，四季变换不是看天气，而是看美食。

没有火锅的冬天不算冬天，藕尖和蜜梨的香气才能甜蜜整个春天，吹着空调啃西瓜才是最过瘾的夏天，而到了金秋时节，只有一件事，那就是吃！螃！蟹！

不过，到底什么样的大闸蟹才算得上是好大闸蟹呢？

1、好水养好蟹

都说一方水土养一方蟹。阳澄湖的湖水不仅清澈见底，而且含有丰富钙、镁、硅、铝等营养元素。湖底硬实的泥土更是大闸蟹天然的运动场。这样吃得好又住得好，大闸蟹怎么会不鳌尖肉肥呢

2、精选蟹苗

阳澄湖大闸蟹都是由蟹农们精心挑选的优质蟹苗，并用活鱼做饲料喂养，每一只都是青壳、毛黄、赌白、金爪。不仅蟹肥肉美，还具有非常高的营养价值。

俗话说 九月团脐，十月尖 。十月以后，是吃公蟹的最佳季节。公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软，煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

不过，吃螃蟹也是有很多学问的。今天佳佳就和大家分享几个螃蟹快手菜，让大家在家就能一饱蟹福。

1、清蒸大闸蟹

食材：

香葱一根，姜一块，蒜两瓣，醋适量，水适量

制法：

1、将大闸蟹冲洗干净，肚皮朝上摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟

2、香葱、姜、蒜切成碎末，装入小碗

3、将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱，姜，蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。

2、红烧螃蟹

食材：

洋葱、盐、糖、油、葱、姜、香菜

制法：

1、将螃蟹腹部打开，用刷子洗干净后，一切为二。切面朝上放在盘子中备用。

2、锅中放油，烧热后姜片爆香，加入4碗水、盐和一点点糖，大火烧开。

3、将盘子中切好的蟹块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），加入洋葱，盖上锅盖煮15分钟左右，加入葱花和香菜末即可。

3、香辣蟹

食材：

花椒碎末、辣椒油、香菜、小红椒、盐、姜末、白糖、料酒、熟芝麻、淀粉

制法：

1、将大闸蟹洗净，去掉脚和脚钳，掰开蟹壳。掰开后，将腔内洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，放入盘中备用。

2、将小红椒切成小片，香菜切段，姜洗净切末，与料酒、盐一起撒在蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟。

3、锅中倒入辣椒油，同时将花椒碎末，小辣椒片倒入，慢火炒出香味，将蒸过的蟹及蒸出的汤水全部倒入，煸炒勾芡，撒上芝麻出锅即可。