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大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。而最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼， 蟹肉上席百味淡 ，真是人生的一大享受啊！

主料：螃蟹(2500克) 、香葱1棵、生姜1块调料：酱油(150克)、 白砂糖(150克)、 小葱(50克)、 香醋(150克) 、姜(50克)、 香油(20克)

螃蟹刷洗干净备用。如果是活的，需要将螃蟹放水中养半天，让它们排出腹中污物，再用绳子将其脚套牢。同时将生姜切碎。将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用。将螃蟹放入蒸锅，凉水开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可。然后取出螃蟹，蘸着调味汁一起吃。

蒸螃蟹的时候，最好用棉线绳捆起来，否则蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丢盔弃甲了。如果没有棉线，那么就凉水上锅，螃蟹经过缓慢的加热过程，不会挣扎的太厉害。螃蟹性寒，须加姜醋一起才可食用，否则对身体不好的。孕妇一定要慎食啊，会导致流产的。