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大闸蟹是我国久负盛名的美食，其含有丰富的维生素A，对皮肤的角化有帮助作用；对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。大闸蟹肉质肥美、清香微甜，超级美味送上大波大闸蟹花式做法，填饱你的味蕾，享受一场舌尖上的起舞！

酱爆螃蟹

- 用 料 -

大闸蟹、生抽、耗油、姜、蒜、葱、油、盐

-做 法-

1.将螃蟹处理好，姜葱蒜切段

2.调味品适量

3.热油锅，爆炒葱姜蒜

4.螃蟹入锅，快速大火翻炒

5.加入蚝油，生抽，盐调味，即可出锅

起司蟹

- 用 料 -

大闸蟹、洋葱、奶油、高汤、起司

-做 法-

1.把蟹处理干净切成6块

2.起油锅，将蟹过油后捞起备用

3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤

4.将蟹放入中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可

盐大闸蟹

- 用 料 -

大闸蟹、海盐

-做 法-

1.将大闸蟹用淡盐水浸泡30分钟

2.把大闸蟹脐部扒开、清理干净、用绳子把蟹绑好

3.在干的锅里铺一层海盐，放上大闸蟹

4.再加一层海盐铺好，小火烧20分钟左右

5.待大闸蟹稍凉即可食用

蒜蓉豆豉蟹

- 用 料 -

大闸蟹、姜蓉、蒜蓉、胡椒粉、生姜切蓉、生粉、糖、清水、生粉

-做 法-

1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用

2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段

3.加入蟹及调味料，拌炒8分钟

4.加入芡汁，煮至汁浓即可

香辣炒蟹

- 用 料 -

大闸蟹、 干辣椒节、 花椒、姜片、 蒜片、 葱、 料酒、 精盐、胡椒粉、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

-做 法-

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

螃蟹年糕

- 用 料 -

大闸蟹、年糕、 花生油、料酒、白糖、葱花、生抽、红薯粉、姜片

-做 法-

1. 螃蟹洗净、年糕切长片

2. 准备生姜片、葱花、红薯粉擀细

3. 用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）

4. 入锅油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里，煎至蟹变色后捞起

5.把年糕过油煎炸后捞起

6.留底油放入生姜片爆出香味

7.把蟹回锅加入料酒，加入年糕和生抽一起翻炒

8.加入开水盖上煮至螃蟹熟

9.打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅撒上葱花上桌