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如何对大闸蟹进行有效地保鲜以及食用

一.保鲜

大闸蟹保存，一是要保活；二是保肥，不能瘦。

所以，要做到低温、静止不动、黑暗不见光，以降低代谢功能，减少体内消耗。

将大闸蟹用线绑紧，使不能动弹。用浸透凉水的毛巾（最好用蒲包）包好但不过紧。装进开口塑料袋或盆里，放入冰箱冷藏室即可。

刚捕捞的可保存一周左右。已经浸在水里再涝上来的，保管的时间要短些。螃蟹在黑暗中不会动弹，故不消耗体力，再加上低温、有湿气，蒲包通气性也好，所以螃蟹不死、不瘦。

二.食用

如今，大闸蟹饮食文化已经逐渐遍布到各个地方，因此在吃的方面也逐渐变得多种多样，比方说我们能够将其进行直接冷水煮，或者是进行蒸也可以。

一般来说，有些大闸蟹，由于其内部的肉质相对比较饱满，而且在蒸的时候还会出现比较干燥以及口感相对比较差等因素，所以说我们使用冷水煮相对比较好，能够有效避免出现口感差的情况。

对于大闸蟹，我们不管是进行蒸还是使用煮的办法，我个人感觉?还是使用那种高压锅来做比较好，因为高压锅耗时短，营养流失少，让大闸蟹的营养成分充分保存。

另外，在吃大闸蟹时候，所使用的蘸料也要选择好，比方说醋要选择比较好都食醋，还有就是使用比较好都蘸料等等。因此我们可以认为对于大闸蟹吃法，还是需要多多费心哦。

一般来说，对于大闸蟹的主要吃法，在很多时候都是吃清蒸的，同时有的人也会吃得相对比较极端，比方说有的人就是喜欢去吃一些潮类型以及生腌类型都大闸蟹。同时在餐馆里面，很多大闸蟹为什么90%以上采用清蒸，最主要都原因就是清蒸能够有效地体现出来它的特点，同时在蟹肉以及蟹黄方面能够更加有有效地去表现它的清甜以及甘鲜。

此外，对于大闸蟹清蒸的做法，其中蒸蟹所需要用到的紫苏以及蘸蟹的醋还有就是吃都工具都十分讲究。所以说不要小看大闸蟹，里面都讲究还是很多的！

吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不，吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。

何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。

大闸蟹的食用价值非常高，美味又营养，绿色又健康。用大闸蟹做一桌味美可口的菜肴，值得一试。

1. 蒸蟹

2.咖喱花蟹

3. 伊面扒蟹盖

看到这些美味可口的菜肴，你是不是动心了呢？中秋将至，家人朋友汇聚一堂，上一道美味的大闸蟹，给这个团圆的气氛增添了不少的色彩。