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中秋前“蒸大闸蟹”,别直接下锅加水!聪明人多“1步”,味贼鲜

都说第一个吃螃蟹的人是相当勇敢的,但是当我们吃过螃蟹鲜嫩的口感之后,相信有很多人都是会馋得流口水。螃蟹属于是我们生活中最为常见的一种海鲜类的产品,不仅营养价值丰富,而且肉质鲜美, 蟹黄的味道更是妙,所以深受大家的喜爱。

我们家虽然不是沿海城市,但也会偶尔买一些大闸蟹回家吃,它在做法上也是有很多花样的,但是最能够保留它原始味道的,就是清蒸大闸蟹了!中秋前 蒸大闸蟹 ,别直接下锅加水!聪明人多 1步 ,味贼鲜!

既然是生活中海中的食物,那怎么会没有一些泥沙呢?所以很多人在吃大闸蟹之前,都会先养上一两天,目的就是为了去除它体内的沙子,所以最好是放入它流动的水中,还可以加一些柠檬汁, 只要螃蟹看到这样的味道就会快速地吐沙。等螃蟹沙子吐干净了,很多人就开始加清水下锅蒸了,其实这样的步骤是大错特错的,蒸出来的螃蟹味道会特别不鲜美。究竟我们缺少了哪一步呢?

其实在螃蟹下锅前,我们需要多加一个步骤,那就是最好是用香油、生抽等将干净的螃蟹先腌制一下,这样之后在蒸螃蟹,就不会有腥味,不管是香油还是生抽其实都是调味用的。然后我们等水开了之后,再把螃蟹放下去,用大火蒸15分钟,再换成小火蒸15分钟,这样的螃蟹会更香,肉质也会比较嫩。

有很多人都会在蒸大闸蟹的时候,忘记要先腌制这一步,其实这是相当重要的,不然再新鲜的螃蟹也是有腥味味不鲜味的,我们不需要多余的配菜,只需要用生姜调味一下就行,然后我们需要在蒸锅上加水,这里需要注意了,水的高度要和蒸笼要有一定距离,水不能沸腾后上蒸笼上面,不然会破坏螃蟹的鲜美,水里还需要用料酒去腥味。

我们需要记得蒸大闸蟹的时候,一定要将螃蟹反着放,让它的妒忌朝着上面,这样就可以让蟹黄都汇集在蟹壳里面,就不会让蟹黄从肚脐里流出来了,还可以的把螃蟹的鲜味都锁在里面。大闸蟹本身就是要中秋节前后这段时间吃才鲜美,这时候的大闸蟹的蟹膏处于最丰富以及最饱满的状态,味道是最鲜美的,所以大家可不能错过哦!中秋前 蒸大闸蟹 ,别直接下锅加水!聪明人多 1步 ,味贼鲜。