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大闸蟹怎么做好吃?小苏这就给大家安排上了,简直好吃到飞起~!

想必大家都知道

大闸蟹为中国久负盛名的美食

其中最为出名的

是来自苏州的澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹又称清水大闸蟹

其大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻

堪称一绝

有了肥美的大闸蟹,就差点烹饪技巧

下面小苏就给大家介绍几个烹饪方法

助您做出好吃到飞起~的大闸蟹菜肴

方法一:清蒸

所需材料:大闸蟹数只,姜1块,大蒜数瓣,小葱数棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml左右。(根据实际情况而定)

做法:

1.将大闸蟹刷洗干净(不用解绳)。

2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。

3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合成蘸料备用。

5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

方法二:葱油蟹

所需材料:活蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。

做法:

1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段。

3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可

法三:姜汁大闸蟹

所需材料:大闸蟹黄酒、香菜、香葱、盐、白糖、陈醋

做法:

1.大闸蟹刷洗干净,用绳子绑好

2.将绑好的大闸蟹放在容器里,放入生姜片,香葱段,少许黄酒和盐放进蒸锅蒸熟即可,也可以用水煮熟。

3.把蒸熟的大闸蟹装盘,配上姜汁沾食即可。

4.生姜去皮切成姜末,加入白糖,陈醋,香菜兑成糖醋姜汁。

方法四:香辣炒蟹

所需材料:肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法:

1.活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2.锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。

3.锅内另加油,烧至四成油温,按顺序投入原料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

方法五:麻辣蟹肉

所需材料:鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。

做法:

1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳。

2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。

3.另起锅,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出锅。