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发布时间:2018-10-20 10:36 类别:大闸蟹百科
阳澄湖大闸蟹一直是我们必不可少的美食,我们在不只要吃大闸蟹,更应该懂大闸蟹,今天阳澄湖大闸蟹官网就来跟您分享一下有关大闸蟹的十大“冷知识”吧!
这是因为甲壳中含有本来就是红色的“虾青素”,只是与甲壳里的青蛋白结合后以色素蛋白显示,加热或遇到酒精后就会变红。
这是因为它们和鱼一样在水中用鳃呼吸,水流不断进入鳃部进行气体交换,离水后因紧张大口呼吸导致空气进入鳃部后,与水混合产生泡沫(有时还会见到黑色胃液吐出)。其实,能看到大闸蟹口吐白沫说明其呼吸活动强烈,这是活力健康的象征啊!
大多数螃蟹是如此,但不完全是。这是因为其体宽大于体长导致的,如果遇到体长大于体宽或等于体宽的,它们是可以直行的。
蟹膏其实就是性腺,你懂的,母的熟后呈“橘红色”,公的是乳白色。蟹黄是肝胰脏,煮熟后是金黄色浓浆,蟹膏增多时,蟹黄会减少。
科学解释是为了战斗,其实说白了,跟“腿毛多欲望盛”一个道理。
简单说就是蟹的胃。
因为大闸蟹是一种洄游生物,简单说,就是忙着跑去繁殖,给你们生更多的仔供你们吃。
母蟹发育较早,公蟹略晚。吃货理论解释就是,九月忙着吃母蟹的蟹黄,人家要生孩子会减少,公蟹蟹膏本就不多,等着到十月蟹黄减少蟹膏增加后吃,刚好满足。
其实就是口感更嫩的小蟹,说白了就是还没进化完就要被你吃了。(人类这是不放过螃蟹的每一个时期啊)
水草可净化水质,还能帮蟹扫干净残留的渣土,同时还能给它们提供吃食、生存帮助。
最后,悄悄告诉你几个苏州蟹菜:雪花蟹斗、蟹糊、醉蟹、遭蟹和糖蟹。
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