大闸蟹网

1。 沥干蟹肉，如果有必要，把蟹在中等搅拌碗备用。

2。 在一个小碗里，搅拌鸡蛋，蛋黄酱，芥末，老湾调味料，柠檬汁，喼汁，和1/4茶匙盐。刮混合物在螃蟹，轻轻混匀，直至很好地结合起来。轻轻向上突破的肿块，用手指，但不要过度搅拌。

3。 撒上面包屑和香菜在混合物中，并彻底但轻轻混匀他们; 尽量不要把混合成糊状物 - 它应该仍然是有所松动。盖上保鲜膜，冷藏1〜3小时。

4。 塑造蟹混合成8蛋糕大约1英寸厚。在一个12英寸的不沾锅，加热黄油与橄榄油，中火加热。当黄油是泡沫，蛋糕添加到锅（8应该适合舒适）。煮至暗金黄色底面，约4分钟。翻转蛋糕，减少热量向中低，并继续烹调，直到对方是很好焦黄，4〜5分钟。服务与侧面柠檬楔子挤压过的蛋糕。