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阳澄湖大闸蟹美食之蟹味萝卜糕

原料

阳澄湖大闸蟹2只，虾米30克，白萝卜500克，红葱头4粒，水850克，

米粉200克，澄粉、荸荠粉各35克，淀粉20克。

调料

白糖、味精各15克，盐12克，胡椒粉、香油各5克

做法

1将大闸蟹清洗干净，放入蒸锅蒸约5分钟取出，去壳，取蟹肉，虾米洗净泡软。白萝卜去皮洗净，切丝，红葱头洗净，切末备用。

2将原料B混合过筛子筛在玻璃盘中，加入350克水及调料，混合拌匀成粉浆备用。

3汤锅加水烧沸，放入虾米略烫，捞出。炒锅加油烧热，放入红葱碎末及虾米爆香，关火，倒入蟹肉，混合拌匀备用。

4剩余的500克水放入锅中，加入白萝卜丝一起煮至沸腾，再倒入粉浆一起搅拌均匀。

5将步骤3中准备好的食材倒入粉浆中混合拌匀。

6取一个正方形的钢盘，抹上少许色拉油，将备好的食材倒入盘中，抹平放入蒸笼。

7蒸锅水烧沸，将蒸笼放进去，以大火蒸约1小时取出，放凉后切三角块状。

8取煎锅，放油烧热，放入切好的生萝卜糕，小火煎至两面焦黄，即可。