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阳澄湖大闸蟹作为大闸蟹之王享誉全国，同时阳澄湖大闸蟹属于典型的季节性美食，一般中秋节前后开湖上市。面对即将来袭的阳澄湖大闸蟹美食，对于喜欢吃螃蟹的朋友来说如何挑癣识别优质正宗的阳澄湖大闸蟹是个难题。下面大闸蟹网给大家讲解下优质阳澄湖大闸蟹所具备的特征以及用手捏起来厚重、饱满程度。。

总结起来一句话，一只优质的阳澄湖大闸蟹直观看上去要有青壳、白肚、金爪、黄毛、膏红肉鲜的明显特征，还要满足 肥、大、腥、鲜、甜 的特点，还有就是螃蟹的最靠近外面的小腿用手捏起来，硬硬的比较厚重的感觉说明比较螃蟹已经成熟蟹黄饱满。

当然作为普通 肥 ，即体厚，肥满肚大，膏脂丰腴，最直接的观察是看蟹盖末端和蟹脐之间缝隙的宽度，越宽即越多膏黄； 大 ，即通常以雌3两以上、雄4两以上为标准，达不到的 只能说，那是不及格的大闸蟹或是 六月黄 ； 腥 ，即活体阳澄湖大闸蟹鲜活有力，具有一股浓烈的蟹腥味； 鲜 ，是由于阳澄湖大闸蟹的蟹肉内鲜味氨基酸丰富，所以倍加鲜美； 甜 ，正宗阳澄湖大闸蟹由于生长在偏碱性水质的阳澄湖中，故蟹肉内甘氨酸多，回味甘甜。

还有正宗阳澄湖产的大闸蟹每只螃蟹脚上会佩戴2个 戒指 ：一个阳澄湖产专用防伪蟹扣，可用于电话、短信、微信等在苏州市质监局防伪中心查询到相应信息；还有一个是品牌商家，可登 陆阳澄湖大闸蟹协会官网查看是否阳澄湖大闸蟹协会会员。

其实，在现实生活中，常常会有一些误区，有些人认为大闸蟹就是以个头论优劣，其实这是不对的。 肉身饱满，黄多肥膏 才是王道。同样规格的大闸蟹，掂起来越是有分量，蟹品都 不会太差。规格大的蟹，需要更长的培育时间，价格方面自然不低。阳澄湖大闸蟹一只个头超过6两以上的很少，尤其近两年多雨水年份，个头大价格自然高。作为普通消费者还是挑选斤两适 中公蟹3.2-4.0两、母蟹2.6两左右的较为实惠。