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优质阳澄湖大闸蟹

几乎人人都爱吃阳澄湖大闸蟹，人人都想吃上优质的阳澄湖大闸蟹。有些人常年行走在吃阳澄湖大闸蟹的路上，深谙优质阳澄湖大闸蟹之道。但我相信，仍然有很多人不知道如何才是优质的阳澄湖大闸蟹。下面就和大家一起来看看优质阳澄湖大闸蟹所具备的特征吧~

一句话，一只优质的阳澄湖大闸蟹，它需要满足 肥、大、腥、鲜、甜 的特点。

肥 ，即体厚，肥满肚大，膏脂丰腴，最直接的观察是看蟹盖末端和蟹脐之间缝隙的宽度，越宽即越多膏黄； 大 ，即通常以雌3两以上、雄4两以上为标准，达不到的只能说，那是不及格的大闸蟹或是 六月黄 ； 腥 ，即活体阳澄湖大闸蟹鲜活有力，具有一股浓烈的蟹腥味； 鲜 ，是由于阳澄湖大闸蟹的蟹肉内鲜味氨基酸丰富，所以倍加鲜美； 甜 ，正宗阳澄湖大闸蟹由于生长在偏碱性水质的阳澄湖中，故蟹肉内甘氨酸多，回味甘甜。

其实，在显示生活中，常常会有一些误区，有些人认为大闸蟹就是以个头论优劣，其实这是不对的。 肉身饱满，黄多肥膏 才是王道。同样规格的大闸蟹，掂起来越是有分量，蟹品都不会太差。规格大的蟹，需要更长的培育时间，价格方面自然不低。

目前阳澄湖大闸蟹正处在第二次蜕壳期，相较于三、四月份的蟹，个头明显增大了不少。最近阳澄湖风和日丽，无论水温还是水质都比较好，很适宜大闸蟹的生长。