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阳澄湖大闸蟹

大闸蟹的那些 海外亲戚 ，其实是若干年前 移民 去海外的，并非海外当地的品种。跟咱们的大闸蟹还有着血统上的联系，长相上也是相似的。上次和大家探讨大闸蟹是如何 移民 去国外的，今天就以大闸蟹在德国的 亲戚 为例，来看看两者的区别吧！

个头 跟中国的大闸蟹比，德国大闸蟹个头偏小，但比国内的蟹强壮。德国的大闸蟹长期生长在野外，且生存环境恶劣，甚至缺乏充足的饵料，个头和肉质都不如国内的大闸蟹饱满。而众所周知的阳澄湖大闸蟹， 肥、大、腥、鲜、甜 是其基本特点。

口味 水源是影响大闸蟹口感的关键。德国的大闸蟹口感带点苦味，但阳澄湖大闸蟹却是鲜中带点甜的。 口感不好，蟹黄是苦的 曾经吃过德国大闸蟹的人这样说， 野生大闸蟹经过自然环境的淘汰，肯定要比普通蟹种强壮。但它们的生存环境恶劣，长期没有充足的饵料，所以肉质不如人工繁殖的饱满、丰腴。

纯种 由于欧洲水域没有其他品种的淡水蟹，当地人也不食用这种外形奇怪的动物，中国大闸蟹在欧洲百年的繁殖过程中，保持了品种的纯正。相对于这些 国外的亲戚 ，国内的大闸蟹则没那么纯正。据悉，长江里的蟹苗一度因捕捞过度数量骤减，不得不将纯种大闸蟹与 辽蟹 瓯蟹 杂交，破坏了大闸蟹的种质。

说到底，这两者本质上并无多大区分，多是一些细节罢了。倘若您有机会聚集这两者，不妨作下比较哦~阳澄湖大闸蟹即将进入第二次褪壳期，一起期待吧！