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蒸熟的阳澄湖大闸蟹

虽已步入冬日，但仍是满地蟹肥白玉香。微醉的是蟹，菊一样的清蒸，使肉嫩到了唇边。蟹黄的阳光，照亮了吃货的食欲。

市场上购买的大闸蟹在食用前一定要冲洗干净，因为大闸蟹以动物腐尸为食，其体表、鳃及胃肠道有多种细菌和污泥。把大闸蟹背朝下铺在盘子里，把盐、姜末均匀的撒在大闸蟹蟹上面。吃蒸煮熟的蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。当然，像大闸蟹网大闸蟹在阳澄湖围栏养殖，用玉米+海鱼为主要诱饵养殖长大的；再加上捕捞上市后，大闸蟹放在专业水缸清水冲洗、浸泡、游玩干净后，打包送达消费者手中；这样消费者收到螃蟹后，再用自然水多冲洗，有时间的可以放在自然水在浸泡下；当然在煮螃蟹的时候尽量多煮些时间，使其蟹壳变得通红、熟透了再慢慢享用。

如果是生吃、腌吃或醉吃大闸蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病（这里，还是不建议大家吃没煮熟的蟹，健康最重要）。

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