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蒸大闸蟹的做法：

1、首先捆绑蟹的绳子一定不要拆开，否则大闸蟹进蒸锅后突然遇热会挣扎，大闸蟹的腿就极容易搞断，失去美观;

2、其次是将大闸蟹放入蒸锅的时候，务必要仰放，这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外，还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出，导致营养散失。

3、蒸锅加入适量的水水，上火，待蒸锅上气后，将大闸蟹放入锅内，大闸蟹尽量不要挤压，所以如果大闸蟹多，蒸锅小的话，可以分几次蒸，不要着急哈。

4、20至25分钟后，大闸蟹就蒸熟了。拆开绳子，蘸上汁料，您就尽情地吃吧。

煮大闸蟹的方法：

1、螃蟹洗刷干净，放入锅中，放入冷水(不能用热水)差不多正好可以没过螃蟹即可，放入适量的姜，葱 ，盐(用调料者可不放盐)。

2、用大火烧开，烧开后调小火，螃蟹少则烧10分钟，螃蟹多则烧12分钟。(不要时间太长，螃蟹会老，肉会缩)，此时可以看见有雌蟹的黄油漂在水面上，闷上几分钟就可以捞起品尝了。(可不用调料食用也可自己用蒜，姜，醋自己调配喜欢的调料)