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起油锅，爆姜葱，把大闸蟹盖朝下放进锅里煎，煎至壳和爪变颜色（3-5分钟）就加进高汤或开水（约1200毫升），加进统一牌红烧王，酒，糖，盖上锅盖烧13分钟，用红辣椒；不用葱，用柠檬叶；不用统一红烧王，用海天鲍鱼汁；结果味道非常好。辣椒不怎么辣，但很香；柠檬叶的芳香更能把蟹的鲜味提出来；鲍鱼汁也有助提调鲜味。蘸着汤汁吃大闸蟹，又是另一番的鲜美！简单介绍调料分量：（2-3只蟹）鲍鱼汁2汤匙，酒2汤匙，糖1汤匙，小红辣椒2只，柠檬叶1-2片。无须放盐和酱油。