大闸蟹网

*蟹肉炒蛋

原料：

鸡蛋2个、大闸蟹肉1个、葱姜、生粉适量。

调味料：

盐、黄酒、醋。

做法：

1、葱、姜切好备用；

2、锅里放少量水，加入1/5蟹肉，用适量黄酒、盐、醋调味，煮沸后用生粉勾芡（要稀一点哦）。备用；

3、姜放入热油锅炒一下，再加剩余的蟹肉炒，加入打好的鸡蛋，快速轻炒至6分熟，关火。利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盆啦；

4、将2淋在蛋上面，放上葱花点缀。

*清蒸大闸蟹

材料：

母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干

做法：

1、大闸蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚

2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将大闸蟹放置在蒸架上

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟

4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁

5、趁热食用

*蟹肉寿司饭

原料：

香菇、荷兰豆若干、一只大闸蟹肉；

调料：

糖、白醋、生抽、干贝素。

做法：

1、锅里放白醋，糖，生抽，干贝素（比例请按各自的口味），加入香菇煮沸。

2、放入荷兰豆再煮一会儿，注意不要煮过了，会影响颜色哦；

3、寿司饭的制作这里就省略了，请参照以前的日志。

4、将蟹肉拌入饭里，加适量白芝麻（不加也行），拌匀；

5、用慕斯圈造型，然后取出。最后在上面放上香菇，荷兰豆和蟹黄点缀。

*黄油焗大闸蟹

做法：

1、提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。

2、大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成 蒜蓉黄油酱 后备用。

3、将大闸蟹蟹壳掀开，把 蒜蓉黄油酱 均匀地浇在蟹肉上备用。

4、锅做热放少许黄油入锅放入大闸蟹。

5、盖盖中小火3分钟左右。

6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。