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阳澄湖大闸蟹如今已是家喻户晓的一道秋季美食，一到秋季便是一股淡淡的蟹香味，当然大闸蟹的吃法也是多种多样，，五花八门的，但是最经典的吃法还是清蒸。清蒸不但能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味，而且更能突出大闸蟹的色、香、味。中国人做吃的是特别讲究火候的，那么阳澄湖大闸蟹清蒸到底多少时间才是最佳的呢？

蒸蟹法一

1. 新鲜生姜去皮，一半切成大片，一半切成姜末。

2. 将姜片铺放在蒸屉上以去除大闸蟹的腥味。

3. 螃蟹先用绍酒稍微腌渍一下再放在蒸屉上。

4. 放好后在蟹身上面放一片姜片。

5. 上锅蒸10分钟就可以出锅了。

6. 将姜末加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

蒸蟹法二

1、蒸锅加水，把姜片放入水中再放上蒸屉，将绑好的活蟹放在蒸屉上，盖上锅盖，冷水大火蒸15 18分钟左右即可出锅。

2、新鲜生姜去皮切成姜末。

3、将醋内加入适量糖，加入姜末，调成蘸料。