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阳澄湖大闸蟹美食之海鲜薯饼

原料

阳澄湖大闸蟹1只，虾仁，土豆，洋葱，甜椒，胡萝卜，鸡蛋，面包糖，面粉。

调料

盐，胡椒粉，植物油适量。

做法

1、将土豆洗净，放入蒸锅蒸约45分钟，蒸熟待凉后去皮，捣烂成薯泥。

2、将大闸蟹洗刷净，放入蒸锅蒸约7分钟，取出，取蟹肉。虾仁洗净，沥干水分，切成丁状。洋葱、胡萝卜、甜椒洗净，均切丁备用。锅中加入油烧热，放入洋葱、胡萝卜、甜椒粒炒香，倒入虾仁丁拌炒均匀，加入调料拌匀，盛入滤网中，滤出水分，倒入薯泥中混合拌匀。

3、将蟹肉倒入薯泥中，再次混合搅拌均匀。

4、取搅拌好的薯泥约50克，用手揉成圆柱形即为薯饼生胚。

5、将薯饼生坯均匀地蘸上面粉和蛋液。然后再蘸裹上面包糖，

6、锅中加油烧热，放入做好的薯饼炸一会，炸至表面金黄捞出。沥干油分，放入盘中即可。