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中国人讲究【不时不食】，而今，食蟹早已不再是件难事，无论什么季节，什么时令，螃蟹都是人们的盘中餐。但全年中最令人难忘的食蟹经历想必是中秋时节了，时令肥蟹，膏满黄多，团聚时一起围桌钳蟹壳，啖蟹肉，品蟹膏，吸蟹油，实为人生一大快事。

蟹宴：意在团圆

说到《红楼梦》，无论已成经典的旧版电视剧，还是近期热映的新版本，宴席总是少不了的桥段之一。书中史湘云在 藕香榭 大摆螃蟹宴的场景十分有趣，从持蟹赏花，以 菊 和 蟹 为题赛诗行酒令，到抹一脸的螃蟹黄子，从 毫端蕴秀临霜写，口吃噙香对月吟 ，到 眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄 ，尽管着墨不多，但也能看出食蟹对于当时的大户人家也是件乐事，中秋团圆热闹的气氛由此而得到淋漓尽致的展现。事实上，食蟹的场景在即将到来的中秋节中多了层团圆的深远含义。

食蟹指路：农历八月母蟹，农历九月公蟹

早在明代的中秋宴上，螃蟹便成为了充场的主角，《酌中志》一书中写道： 蒸熟五六成，群攒坐共食，嬉嬉笑笑自揭脐盖，将指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒 ，当时用蒲包蒸熟后，众人围坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。

螃蟹最精华的部分，要数蟹黄和蟹膏。相关书籍介绍，蟹黄指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是许多螃蟹的产卵季节，农历八月母蟹最肥、蟹黄足，农历九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹时，区分雌雄两性可享受到时节最鲜美的蟹餐。

谈及食法，配料和配酒最为讲究。清蒸或爆炒时，以姜葱醋为佐料，不仅有酸甜的口味，而且能祛螃蟹的寒凉，或者倒入一些黄酒，亦或是将其与黄酒一起搭配食用。因为黄酒性温，与性寒的螃蟹互补，有着姜末醋汁同等的功效，于是浓烈的白酒则相比之下没有这般融合的效果。

中秋的你，食蟹否？