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在美食界南北方之间的纷争向来不断，前几天就因为粽子是甜的还是咸的的问题引发了一场口水战。但在蟹友的世界里，大家就比较一致了。下面就派出南北方代表，一起看看他们是如何吃大闸蟹的！

上海人在吃食上一直追求精细、考究，请客吃饭时越是繁文缛节、讲求细节，越是显出主人家的诚意。张爱玲就曾说到她在杭州吃大闸蟹面，只吃掉浇头（浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴），把汤滗干就会放下筷子，虽然可能有人会觉得如此挑剔有点造孽和浪费，但不能否认的是，这正是上海才女的典型性吃法。

大闸蟹能作为海派文化的代表之一，除了其膏油甘香诱人外，就是它的食法冗长琐碎、精雕细琢。话说吃大闸蟹过程最叹为观止的一则笑话是，一个上海人坐火车到北京，上车之前买了一只大闸蟹，在车上开吃，火车每靠一站，他就刚好吃完一只蟹脚，火车一站一站驶过，终于抵达北京，上海人这才把手里的大闸蟹彻底消灭干净。此外，2009年还有一部描述沪上发生在一家三代人身上关于大闸蟹的故事，名字就叫《蟹蟹侬》。

放在别处，京派大爷们固然会对上海人这种 扭扭捏捏 口诛笔伐，但在怎样吃大闸蟹的问题上，双方却难能可贵地达成了共识。王敦煌在《吃主儿》里用了8个页码写他怎么吃完一只蟹。大闸蟹身上每个部位都有 吃主儿 所特用的专用名词，他们家吃的大闸蟹只分肥蟹和极肥蟹， 只凭手和口剥蟹，借用蟹身上的爪尖做工具，速度之快令人惊奇。剥出的大闸蟹皮干干净净，整整齐齐，绝对不会再带着吃不干净的地方，也不可能再有残留在皮里的肉丝 。恐怕就是连蚂蚁见到也要恨得牙根儿痒痒。

不过，毕竟南北有别，对于大闸蟹而言，这唯一的区别在于，中秋并不是北方吃蟹的最好季节： 从前北方吃蟹讲究七尖八团，因为北方水冷，蟹繁殖期早，说的是白洋淀来的 胜芳大蟹 ，早断档多年了，现在都成了九尖十团了。 作为专业 吃主儿 的王敦煌认为北方吃大闸蟹的最佳时节应该是在公历11月底至12月初，这实际上是延长了大闸蟹的黄金时令。 西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄 式的大快朵颐，看来要绵亘至年底方休。