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发布时间:2019-06-19 10:01 类别:大闸蟹食谱
蟹粉鱼脑
材料
主料:水发鱼脑500克
配料:蟹粉50克
调料:葱段,姜片,绍酒,胡椒粉,精盐,味精,水淀粉,清汤,鸡油
做法
1、锅中烧热,放葱段、姜片煸炒;
2、加入清汤,取出姜末、葱末;
3、入绍酒、胡椒粉、精盐、味精调味;
4、加入鱼脑& #40;鱼先汆水至熟& #41;,水淀粉勾芡,放入蟹粉及鸡油翻匀即成。
小诀窍
鱼脑的制作要软糯入味。芡汁的调对要掌握适当。
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