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有着 蟹中之王 美誉的阳澄湖大闸蟹一直以来都是受到食客们的追捧，但是，美味的阳澄湖大闸蟹不是一年四季都能品尝得到的，那么，阳澄湖大闸蟹在什么季节是最好吃的呢？

每年吃阳澄湖大闸蟹的黄金季节只有四个月，错过一次就要再等一年之久了。 秋风起，蟹脚痒 ，也就是说秋季开始就是吃蟹的大好时节。金来旺提示，尽管秋季是品尝阳澄湖大闸蟹的大好时节，但是其中也有讲究。俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。不然就是牛嚼牡丹了。

秋风起，蟹脚痒 中的秋风也是有学问的，众所周知品蟹的高人都在上海，而老上海品阳澄湖大闸蟹的习惯：刮西北风，吃大闸蟹，螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。当然，如今阳澄湖大闸蟹都保存在冷藏库中，起到相似的效果，但在资深的品蟹客眼中，这做法难免破坏了阳澄湖大闸蟹本身的原味。

九雌十雄，这是因为9月利雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。宜食雄蟹。作为一名合格的品蟹人，必定是9月吃雌蟹，10月品雄蟹，而如何辨别阳澄湖大闸蟹的雄雌更是基本功。

通常从肚脐和蟹螯来辨别阳澄湖大闸蟹的雄雌。公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿，而且很紧的贴在肚皮下，严丝合逢像嵌进去一样。母蟹的肚子下面是一个宽大的盖，而且盖边上有一圈毛，用筷子之类的东西能把这个盖掀起来。 九月团脐,十月尖 说的便是这个。而从蟹螯上看，公蟹鳌偏大，鳌上遍布黄毛，在水中观察其毛很长很细密;母蟹相对应就小了很多，其鳌偏小，鳌上黄毛偏少而且偏细。