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咸蛋黄椒香蟹

材料

膏蟹两只，淀粉，花椒油，葱姜，料酒，咸蛋黄

做法

1.先将膏蟹洗净切块(注意，必须在未松绑之前斩断其大螯，以防被害)，蘸上少许干淀粉，用小火油(花椒油)煎至7分熟，然后放入葱姜，烹上料酒，适量水和调味料，加盖焖3到5分钟至汤干出锅待用。

2.做咸蛋黄糊，将膏蟹放入翻炒，淋点面油，出锅装盆即可。