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雌蟹

雌蟹的食用最佳时间是10月15日-11月中旬，在此时间段雌蟹的蟹黄丰满，肉质饱满。

蟹黄似金

雄蟹

雄蟹的食用最佳时间是10月末-11月末，在此时间段雄蟹的蟹膏丰满，肉质饱满。

蟹膏如玉

大闸蟹的经典做法：

清蒸法

1、螃蟹用水洗冲洗二分钟，或放置于水中吐水二三分钟，切记在蒸蟹前，因为蟹放入水中时间不会太久就会死亡 生姜切成薄片，在蟹的肚子上，每只蟹贴 一片生姜片

2、蒸锅加水，或用锅内加蒸笼 实在没用可用筷子放在锅中交叉摆成井字，形成蒸笼模样 将大闸蟹肚子向上放置在蒸架上