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蒸的方法 1、大闸蟹洗净后，锅中放适量清水，笼壁上放置大盘，可放少许花椒或垫铺紫苏叶，大闸蟹放置盘上，大火蒸。锅开后，十五分钟左右关火。 2、在蒸的过程中，可剁些姜末，配上镇江米醋，并根据个人口味适当加些盐和鲜味生抽。 3、关火后大闸蟹上桌，蘸姜醋汁即可食用。