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会做菜的人都知道，其实做丸子一点不难，只要拌好肉酱用淀粉腌一会然后用一个小勺子挑入滚烫的开水中即可做成小丸子。平时和朋友一起吃火锅喜欢点一些鱼丸、肉丸、贡丸什么的，但是小丸子吃多了也觉得腻，大闸蟹上市之际，自己亲手做做蟹黄小丸子，不一样的风味让你垂涎三尺。

材料：

五花肉250克，大闸蟹蟹黄80克，南荠40克，菜心30克，排骨250克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，蛋清15克，姜末2克，葱段2克，胡椒粉0.1克，淀粉4克。

大闸蟹做法：

1、五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净，大闸蟹蟹黄备好。

2、肉末放调味品，蛋清搅上劲，加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。

3、砂锅（或小锅）上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。将备好的肉做成4个蟹黄小丸子，在其上镶上蟹黄，下锅，打去浮沫，在小火上烧煨2小时，取除排骨。

4、待肉松软适味后放入菜心，煨熟后原砂锅上桌即成。