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发布时间:2019-06-10 13:25 类别:大闸蟹食谱
阳澄湖大闸蟹美食之五彩蟹卷肉
原料
阳澄湖大闸蟹2只,鸡胸肉150克,红椒、黄椒、青椒各30克,火腿20克,黑色橄榄4粒,鸡蛋1个。
调料
橄榄油、淀粉各15克,酒、油葱酥各5克,盐2克,色拉油少许。
做法
1将大闸蟹洗干净,放入水烧沸的蒸锅蒸约5分钟,取出,去壳取蟹肉,黑橄榄、火腿去皮,切成叮彩椒择洗净,切丁备用。
2将鸡胸肉洗净,沥干水分,放在菜板上,剁成泥,放入盘中备用。
3将鸡蛋打散成蛋液,与调料一起加入鸡肉泥中拌匀。
4搅拌鸡肉泥至有黏性,加入已准备好的食材混合拌匀成馅料。
5取一张锡箔纸,均匀地抹上少许色拉油
6并将适量馅料放在锡箔纸上摊匀。
7将锡箔纸包卷成圆柱形,在两端捏紧固定,放入蒸笼。
8蒸锅水烧沸,将蒸笼移入蒸锅,以中火蒸约20分钟至熟,取出,去除锡箔纸再斜切成片即可。
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