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吃蟹讲究九雌十雄，指的是农历。换算过来，十月的蟹黄最肥，蟹黄抿到嘴里，有微微的粘与明媚的甜，故多吃母蟹。等到十一月，公蟹完全成熟，可以吃到完美的蟹膏和紧实的蟹肉，主吃公蟹。

据了解，农历十月以后，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，故有 九月团脐十月尖 之说。十一月正是公蟹膏肥体壮上桌之际。所谓 壳凸红脂块块香 ，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

此外，公蟹吃起来也挺有讲究。首先含一口膏，将它顶在上颚，慢慢体会，除有香滑黏口之感，还能感到蟹膏之鲜香布满整个口腔 除了蟹膏，公蟹的肉与母蟹的也不同：母蟹肉结实，但口感略微粗糙，而公蟹肉则肥厚细腻，更鲜甜一些。

大闸蟹是季节性美食，时令性较强，在合适的时间享用真的很重要。十月份吃雌的，11月份吃雄的，12月份就没有了 蟹就是如此麻烦的东西。