大闸蟹网

说到吃蟹，我们到底在吃些什么呢？

1、 吃的是 不可描述

要说吃螃蟹可是个费劲儿的事儿，但是大家都依然吃的不亦乐乎。更何况河蟹与海蟹不同，海蟹还能吃着肉，河蟹就

会吃的老饕或吃货都知道啦，河蟹吃的主要是蟹黄、蟹膏，也就是 九雌十雄 ，农历9月吃蟹黄（雌蟹的卵巢和卵细胞），10月吃蟹膏（雄蟹的副性腺及分泌物）。别忙着怀疑人生，人类吃的动物生殖腺可不少呢，比如海胆啦，乌鱼子啦 而且都是极贵极鲜美的食材呢。

蟹黄：自然状态是紫酱色或豆沙色；蒸熟后是橘红色。

蟹膏：自然状态是青白色半透明的稠稠的液体，像果冻；蒸熟后是半透明胶质，黏黏腻腻的。

2、 吃的是自然本味

平时我们烹制食物时总喜欢使用各种调料增香增鲜，吃大闸蟹则不用如此。 不时不食 最重要的一点就是，食物只有在它长的刚刚好，成熟得恰到好处之时才是最美味的。秋天的蟹最美味，以清蒸的做法才最能展现它的鲜美。吃大闸蟹的时候，我们的味蕾终于能从调味料的烟雾弹中解放出来，尝到最自然的鲜美味道。

3、吃的是闲情逸致

大闸蟹贵，食客巴不得把蟹壳都吞下肚子里，怎么能忍受有一丝丝的蟹肉残留。于是诞生了 磕蟹 教，各门派都有自己的理论和吃蟹的器材。

丰子恺先生的《吃蟹》里曾描述了他父亲吃蟹的场景，十分风雅。这样的闲情逸致在快餐时代已经十分少见，但到了大闸蟹的季节，大家都能耐着性子坐下来小心翼翼地啃蟹，允许时间就这么过去，不慌不忙，真是一种难得的闲情逸致。

好蟹必须细品，细品便能品出许多味儿， 不可描述 之味儿，自然本味，还有闲情逸致之味，都待你去挖掘！