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阳澄湖大闸蟹自古以 青背、白肚、金爪、黄毛 四大特征闻名天下。久而久之， 青背、白肚、金爪、黄毛 也就成了我们鉴定其是否是阳澄湖大闸蟹的一个标准。细心地朋友会发现，我们在菜市场见到的蟹肚皮往往也是泥土的颜色，毫无疑问，这肯定不是阳澄湖大闸蟹。那么，为何阳澄湖大闸蟹的肚皮是白色的呢？

阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，无墨色斑点，给人晶莹洁白的感觉。我们不禁要问，究竟是什么原因使得其腹部如此洁白？这是因为，清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上 打闹 、 嬉戏 ，这些行为使得大闸蟹与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光，久而久之，阳澄湖大闸蟹的白肚就像是被精心打磨的器具，外观上能给人一种玉质般的美感。

看到这里，对阳澄湖大闸蟹的喜爱不禁又多了几分。物极必反，如果您买回家的大闸蟹，肚皮非常白的话，那是不正常的。这说明您买的大闸蟹并非产自阳澄湖，而是产自其他湖泊流域。其他湖泊流域由于水质不如阳澄湖优良，湖底常常堆积大量淤泥，湖中的蟹也难免沾染。部分商家为了卖相好，或者用漂白剂漂白，或者人工用刷子使劲刷 九月的蟹季即将到来，爱蟹的你请通过正规渠道，选择正规商家！