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每年秋季白露过后，9-10月正是大闸蟹黄多油满之时，所以有食家言 秋天以吃蟹为最隆重之事 。中国人食蟹的历史已有5000多年，各个朝代将螃蟹奉为味中极品。

尽管历来吃蟹的人很多，懂得品的人却很少。要说到对品蟹达到痴迷境界的，则非 明末清初著名文学家 李渔莫属，人称 蟹仙 。

李渔一生挚爱吃蟹，一顿可以吃二三十只，他对蟹作如此称赞： 蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。

要知道在明清时期，蟹非常稀少，价格自然也高，只有权贵巨富才吃得起。所以，每年夏季，蟹还没上市时，李渔就储存好买蟹的钱，专门用于秋季购买螃蟹。为此，他还找了一位丫鬟，专门为他做蟹、剥蟹、腌蟹，称为 蟹奴 。

李渔不仅嗜蟹成性，对螃蟹的吃法更是讲究。当时，江南人烹调螃蟹方法有煮、蒸、煎、炸、炒、腌等等很多种。李渔追求自然和原味，他认为： 蒸而熟之，才能不失真味 ，螃蟹属于 世间好味，利在孤行 ，一切煎炒烹炸都会损害蟹的味道。

可是，螃蟹一旦下市怎么办呢？李渔后来想了一个办法，他 命家人涤瓮酿酒，以备糟之醉之之用 ，他用生蟹做成的蟹糟接近于今天的醉蟹，冬天可以继续享用。