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人们一提起大闸蟹，便会想起它那鲜美的蟹黄和香醇的蟹膏，其实呢，大闸蟹还有一个不能错过的理由，也难以忘怀的美味之处 大闸蟹的金爪们。大闸蟹的爪子 丝短纤细，味同干贝，很多人宁愿只吃大闸蟹爪子上的肉就够了，因为爪子上的肉不但吃起来方便，而且肉也比较集中的。

一般小孩子，蟹蒸熟了，就迫不及待的把每只蟹的爪子掰下来，放一边，慢慢吃，倒是给孩子多了几分趣意!如果剥开大闸蟹的大爪子，里面的肉喂给宝宝吃也是可以的，没刺也没有需要剔出的部分。

众所周知，大闸蟹的4个标致特征就是：青背、白肚、金爪、黄毛，而其中两项都是细微描写蟹爪的 金爪、黄毛。显而易见，大闸蟹的金爪子是很重要的一个标志，阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛!阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。

阳澄湖大闸蟹的 金爪 ，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常常会插入黄泥砂砾，也会时常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且，由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

但是，我们如果在品食大闸蟹时，每每吃到爪子，都会有个苦恼，正由于蟹爪纤细弯曲着，吃起来也并不是难么便利。那要是吃蟹个中高手则会侃侃而谈：在吃一只大闸蟹爪子的时候，最好是要把大闸蟹的爪子放在后面，因为大闸蟹的爪子冷却之后，肉就和蟹壳脱离了，这样就可以很方便的把肉从里面给捅出来，甚至用嘴巴就可以直接给吸出来了!高手过招，果然吃法不凡!