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每到中秋，肥大的大闸蟹总是那么诱惑人胃口。

喜欢吃大闸蟹的朋友，经常有些疑问，那就是：怎么辨别出大闸蟹是公是母，蟹黄又是什么。

为什么大家都吆喝着我家的大闸蟹有蟹黄，大家都说买大闸蟹买有蟹黄的大闸蟹。

怎么辨别大闸蟹公母的方法

公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿，而且很紧的贴在肚皮下，严丝合逢像嵌进去一样，看下图。

母蟹的肚子下面是一个宽大的盖，而且盖边上有一圈毛，用筷子之类的东西能把这个盖掀起来，看下图。

什么是蟹黄，蟹黄有什么好的地方

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排除体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄投诉