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发布时间:2019-06-10 13:55 类别:大闸蟹食谱
阳澄湖大闸蟹做法之干炸蟹甲
原料
阳澄湖大闸蟹2只,猪五花肉(不带皮)、绿竹笋(烫热)、荸荠各30克,鸡蛋半个,面包糖200克
调料
淀粉80克,黄酒2.5克,白糖2克,盐0.5克,葱半根,胡椒粉2克,色拉油适量
做法
1将阳澄湖大闸蟹洗刷干净,蒸熟,待晾干后剥去蟹肉。将蟹壳洗净沥干,用淀粉略覆于内壁上。
2猪五花肉、竹笋、荸荠均切成丁,与蟹肉、葱盯盐、白糖、鸡蛋、黄酒、湿淀粉(3克)、胡椒粉搅拌均匀,做成馅料。
3将馅料分成2等分,分别装入蟹壳内填满,蘸面粉后裹蛋黄液,再滚上面包糖。
4油锅用旺火烧至五成熟时,放入装馅的蟹壳,待馅皮酥黄时,捞起沥油,装入盘内即可。
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