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醉蟹

众所周知，大闸蟹营养成分较高，但同时也容易滋生微生物，所以不宜生食。醉蟹是一种比较传统的做法，那么怎么做才能杀死大闸蟹所携带的微生物呢？

主料：大闸蟹网大闸蟹1000克

调料：姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、花椒、盐、糖、醋、酒糟、老抽、鸡精、胡椒粉

腌料做法：

1、在盆里放上姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒。

2、倒入一调羹米醋。

3、三调羹盐。

4、一调羹糖。

5、二调羹老抽酱油。

6、少量胡椒粉，少量鸡精。

7、再加入适量酒糟。

方法小贴士：

1、在做醉蟹之前，首先要将买回来的蟹在清水中暂养48个小时，可以在水中放入一点点食盐。

2、做醉蟹的酒最好使用酒糟，且要注意密封性。

3、腌制时间一般为2到3天。期间要把蟹上下翻动一次，保证腌制均匀。