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俗语说道，慢工出细活，这当然也体现在吃蟹中。曾有美食家说过这样一句话： 慢是吃蟹最重要的节奏，唯有慢才可体会出蟹肉的起承转合，以及那每只螯之间关节处蟹肉的鲜美。

吃大闸蟹，最讲究一个 慢 字，但是事实上，很多人怕麻烦, 吃蟹要拆壳又艰辛，且蟹的内在局限，让他们望而却步，没有雅兴去慢慢品味它。

所以我认为，能够细细品蟹的人，都是有 身份 的人，享受持蟹之乐。此时，若是有酒相伴，简直可以立马题词，成为一名诗人。

粗豪饕餮之徒，不宜为之。试想一下，大嚼大咬，类食甘蔗蚕豆，味同嚼蜡，实犯暴殄天物之过也。所谓慢工出细活，捆绑螃蟹就是一门学问。从入蒸笼起，关键在仰身、腿不掉、黄不流。倘若难以做到完美捆绑，往蟹架上搁置，头尾一压，提笼进锅。

待到出锅，人手两匹，雌雄相配，姜醋调料，一应俱全，中和其腥又增其美味。再佐以白酒，邀友朋知己三五个，慢条斯理，浅斟慢酌，掰螯剔肉，一丝不苟。微醺之际，以蟹黄拌糊面果腹收场，兴尽而返，越日不知肉味，蟹之美也。

慢是吃蟹最重要的节奏，吃货们要将 一只蟹够吃一下午 的精神发扬到底（这当然有点夸张咯），毕竟好蟹是要细品的。