大闸蟹网

桂花飘香，枫叶飘摇，北风吹起，大闸蟹正肥。每到这个季节，黄满膏肥的大闸蟹都会成为人们争相追捧的美食。大闸蟹的市场也进入了最火热的阶段，这个时候不论是公蟹还是母蟹都同样肥美。

吃大闸蟹是整个秋天最重要的事，大闸蟹上桌百味淡，一盘肥美的大闸蟹抵得上一桌好菜。大闸蟹的做法非常多，最能留住鲜味的就是清蒸。鲜活的大闸蟹张牙舞爪、生猛好动，小刷子刷洗干净后，用香草捆扎，锅里水烧开直接上锅蒸，油盐酱醋这些调料统统多余。蟹肉略带清甜，蟹黄油润鲜美，蟹膏丰盈腻嘴， 十月的蟹抵过一只鸡 这说法恐怕一点也不夸张。

潮汕人对腌大闸蟹好像有着一种无法自拔的嗜好，将大闸蟹放入盆中加入酱油、盐、水，白酒、大蒜、辣椒直接生腌。腌大闸蟹独有的特点就是那种让人欲罢不能鲜，滑嫩的蟹肉、鲜甜的蟹膏、就这般在口中缓缓弥漫散开。

膏肥肉满的大闸蟹和香糯Q弹的糯米同蒸，是闽南一带的传统做法，一道大闸蟹蒸糯米称得上是待客之佳品。将糯米饭、火腿、虾仁清炒后放入蒸锅，撒上一点香菇和小葱，再铺上一整只洗净切好阳澄湖大闸蟹大闸蟹。待蒸汽缓缓上升，大闸蟹的鲜香味和油脂慢慢渗入糯米饭中，吸满了汤汁的糯米加上鲜嫩无比

的蟹肉一同入口，那感觉让人一辈子都忘不了。 深秋来几只阳澄湖大闸蟹，放下繁忙的工作，停下匆忙的脚步，只有畅快淋漓地大快朵颐。