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吃大闸蟹的季节马上就要来了，人们总把大闸蟹比作味中极品，当你有了一只鲜活肥美的大闸蟹，如何吃呢？

首推清蒸。在大闸蟹网看来，湖蟹的鲜既强烈又微妙，只有整只上锅蒸才能呈现这种独特的味觉体验。

清初著名文人李渔曾经对蟹有此评价：蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。 作为钟爱螃蟹的美食家，他认为治蟹的不二法门是：存其原形、原色、原味。

活蟹捆着洗；水开入蒸笼；火得猛，水别多；蒸7-8分钟。蒸好后的大闸蟹，鲜得极其霸气，蟹壳橙黄唯美，肉质鲜嫩适口，蟹黄蟹膏饱满温润，之后吃任何东西都觉得不够味。这基本上是蟹食江湖，永恒而经典的传统做法。

TIPS：

千万不能将蟹拆开，否则可能流失大部分鲜味，捆扎螃蟹的绳子一定要捆好，以防螃蟹挣扎而致蟹腿自断。

放蟹时一定要蟹肚朝上，这样才能避免蟹黄蟹膏外溢流失。

在肚脐处摆放姜片去腥，淋黄酒则可相应提鲜。