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俗话说秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来，可见吃大闸蟹是一种季节性的享受，螃蟹不仅是美味，营养价值也是十分高的，根据研究表明，每100克蟹肉含碳水化合物7克，蛋白质14克，热量139卡，含铁13毫克，核黄酸0.71克，民间更有一盘蟹，顶桌菜的说法。

在中医认为螃蟹对于淤血，腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用，但是螃蟹性寒，又是食腐动物，所以吃的时候必须蘸姜末醋汁来去寒杀菌，螃蟹腮，沙包，内脏含有大量的细菌和霉素，所以吃的时候一定要去掉，由于蟹肉性寒，脾胃虚寒以及伤风，腹泻的病人不能多吃的。

大闸蟹的几种做法，如，清蒸大闸蟹，如母蟹6只，1050克，生姜1块，白糖5小勺，浙醋50毫升，棉绳若干

1；首先螃蟹用刷子洗干净，用棉绳绑好蟹脚

2；蒸锅加水，放上4片生姜在内，再将螃蟹放在蒸架上。大火15分钟，关水后焖1分钟。

3；在小碗里倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入调入白糖，即成姜醋蘸汁，即可食用。