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一；大闸蟹烹饪技巧

大闸蟹死了没多久是可以吃的，不过大闸蟹建议最好是买活的，因为死了的螃蟹会有毒素，对健康是有害的，雄性的大闸蟹腹部形状如金钟，而雌性腹部是一个半圆形，都说蟹性寒，所以在做大闸蟹的时候尽量多加一点姜丝，可以去寒，需要注意的是在煮大闸蟹的时候一定要冷水下锅，因为开水下锅的话这样螃蟹的爪子容易断裂，蟹就不完整了。

二；清蒸大闸蟹的做法

1；大闸蟹刚买回来的时候尽量在水里喂养2个小时，这样大闸蟹的肚子里面的脏东西就可以吐出来，期间多换几次清水。

2；螃蟹用刷子清晰干净

3；葱花+姜片切成丝

4；蒸锅放入适量的水，铺上葱花和姜丝，将大闸蟹放入

5；大火烧开后15-20分钟

6；另一半的姜切成末再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味剂。

7；最后将大闸蟹蒸好后配上调味料即可食用了。