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　　小编是个南方人，饮食喜辣，之前写过清蒸的做法，今天来给大家分解下如何将大闸蟹做成香辣味的，现在各大餐厅均可吃到香辣大闸蟹这一菜品。方法其实并不太难，一起来做做吧。

　第一步：先把大闸蟹清洗干净，再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）；

　第二步：20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮、胃、肠，斩成大块即可；

　第三步：将处理好的大闸蟹切成块，葱切段、姜切成片、黄瓜切条，锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻；

　第四步：紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味；再加入老干妈香辣酱炒匀，倒入大闸蟹块、白糖和料酒；一大勺水，大火炒5分钟；

　第五步：加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）；

烹饪技巧：

一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。

二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。

三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦！另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。

四、蒜和葱段要多多的，都可以吃。

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