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太湖大闸蟹

太湖大闸蟹

优质成品蟹的标准是:青壳泛油光、白肚、白爪、金毛,肚子末端部分饱满度好,翻着放在地上自己能迅速反过来。太湖大闸蟹

这些年太湖流域整治环境,也对养殖规模有所限制。想养出好的蟹必须多种水草,既满足蟹生长过程中脱壳的需要有净化水质。春天开始先用湖泥巴包裹水草种到水里后再投放蟹苗。光是水草一项15亩水面就差不多要一万元的成本。还有投喂的饵料也很有讲究,也最好是狮螺这样的水生动物。即便投喂过剩蟹吃不了也可以在水中生存净化水质,而如果是玉米小鱼之类,其剩余的残渣和骨头难以分解会形成二次污染。但是也是因为注重了环境的保护让太湖大闸蟹的品质提升养殖户利润反而增加,现在就一个苏州市东山镇就有闸蟹养殖3万多亩,产量3千多吨,产值达4亿元。在镇上的各个餐馆饭店大闸蟹的销售都是红红火火。不光是酒店,走在东山镇的大街小巷你都能看到大闸蟹的专卖店。太湖大闸蟹

好蟹无需过分加工,清蒸就很美味。太湖蟹,蟹肉甘甜、蟹黄香糯,蟹膏肥美公的膏脂甚至有些粘嘴,母蟹黄则特别醇厚。如果要吃个花样也很多,就比如一道叫蟹粉豆腐的菜。先把新鲜蟹的各部分肉和黄剔出来备用,把猪油加热,放入蟹肉粉加姜丝翻炒,加入鸡汤一碗和豆腐丁滚煮最后调味收汁即成。在东山镇大闸蟹可以做成的菜品还有很多,它已经不仅仅是一道食材,更是当地带动整个餐饮业的重要力量。一年中最好的生意也是大闸蟹上市的这几个字,最高峰的时候要比上半年翻两番的单日营业额。如今大闸蟹已经和这里的农业、旅游、餐饮等若干产业紧密结合在一起并产生了巨大的推动力!