大闸蟹网

有一种美味

叫谁吃谁知道

黄膏丰腴，肉质鲜美

想想都口水直流

所以，今天你吃大闸蟹了吗

有朋友买到蟹之后会有点疑惑

买的蟹一次吃不掉怎么保存？

一次都蒸出来隔夜了也不好再吃？

大闸蟹从挑，到洗，再到吃，都是有很多门道

朋友们get到了吗？

选蟹的12字真诀

越重越好

新鲜的螃蟹膏黄丰厚，分量十足。用手捏住身侧掂量一只蟹的重量，两只体型相似的蟹中较重的一只，说明它的肉更多、蟹黄更饱满。

活力四射

螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈的说明其鲜活。还可以把螃蟹翻转肚皮朝上，健康鲜活的大闸蟹可以自己翻转过来。

青白金黄

阳澄湖大闸蟹的外形特征是青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，蟹爪近似上等烟丝的金色，蟹螯上的毛呈黄色。蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感，说明蟹黄很满。

大闸蟹的保存方法

阳澄湖大闸蟹奔波了一路，好不容易来到你家

待客守则第一条，先给蟹喝水。

这里要注意，不要把大闸蟹放进水中

可以用水洒，可以用水小冲一下

再放屋内阴凉处凉快一会儿

然后，依照下面的三种办法保存：

冰箱保存法

大闸蟹毕竟是鲜活水产品，离水后的保存时间有限，如果3至5天内可以全部吃完，可以放在冰箱的冷藏区保鲜，温度控制在5℃左右，湿毛巾拧至半干盖住就行。

塑料桶保存法

准备一个30-50公分高的塑料桶或塑料盆。把阳澄湖大闸蟹放入其中，不能层叠，然后加水至大闸蟹身体的一半高，但不能把大闸蟹全部埋住，不然蟹在水中易缺氧窒息而死。塑料桶放在通风阴凉处，不要加盖。

池子保存法

如果希望保存的时间更长一些，可以把家里的浴缸或比较深的台盆暂时征用一下。把阳澄湖大闸蟹蟹轻轻倒入缸中，注水到刚好淹没，让大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并投放适量的小鱼小虾。