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偷偷的告诉你如何保存阳澄湖大闸蟹

有一种美味

叫谁吃谁知道

黄膏丰腴,肉质鲜美

想想都口水直流

所以,今天你吃大闸蟹了吗

有朋友买到蟹之后会有点疑惑

买的蟹一次吃不掉怎么保存?

一次都蒸出来隔夜了也不好再吃?

大闸蟹从挑,到洗,再到吃,都是有很多门道

朋友们get到了吗?

选蟹的12字真诀

越重越好

新鲜的螃蟹膏黄丰厚,分量十足。用手捏住身侧掂量一只蟹的重量,两只体型相似的蟹中较重的一只,说明它的肉更多、蟹黄更饱满。

活力四射

螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈的说明其鲜活。还可以把螃蟹翻转肚皮朝上,健康鲜活的大闸蟹可以自己翻转过来。

青白金黄

阳澄湖大闸蟹的外形特征是青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑,蟹爪近似上等烟丝的金色,蟹螯上的毛呈黄色。蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感,说明蟹黄很满。

大闸蟹的保存方法

阳澄湖大闸蟹奔波了一路,好不容易来到你家

待客守则第一条,先给蟹喝水。

这里要注意,不要把大闸蟹放进水中

可以用水洒,可以用水小冲一下

再放屋内阴凉处凉快一会儿

然后,依照下面的三种办法保存:

冰箱保存法

大闸蟹毕竟是鲜活水产品,离水后的保存时间有限,如果3至5天内可以全部吃完,可以放在冰箱的冷藏区保鲜,温度控制在5℃左右,湿毛巾拧至半干盖住就行。

塑料桶保存法

准备一个30-50公分高的塑料桶或塑料盆。把阳澄湖大闸蟹放入其中,不能层叠,然后加水至大闸蟹身体的一半高,但不能把大闸蟹全部埋住,不然蟹在水中易缺氧窒息而死。塑料桶放在通风阴凉处,不要加盖。

池子保存法

如果希望保存的时间更长一些,可以把家里的浴缸或比较深的台盆暂时征用一下。把阳澄湖大闸蟹蟹轻轻倒入缸中,注水到刚好淹没,让大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并投放适量的小鱼小虾。