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俗话说，巧妇难为无米之炊。但反过来一想，要是没有一门好手艺，即使食材再好，也难以做出一顿美味佳肴。

现在，不如来探讨下，哪种烧法，才能最大限度表现阳澄湖大闸蟹的美味。

做法一：蒸蟹

这是最容易的做法和最普遍的做法.相当的能突出大闸蟹原汁原味。阳澄湖大闸蟹要挑个体大，肢体全,活力强的,放在清水里洗净，再养半天，使它排净污物，然后再把大闸蟹用绳子扎牢,放进锅里隔水蒸熟。下锅时可放一些生姜，紫苏,黄酒，盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上独一无二的蟹醋，或者精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

做法二：啤酒煮蟹

1、将大闸蟹洗刷干净，煮之前用盐水浸泡5分钟。

2、煮蟹的水可大有讲究哦，需要将啤酒和水1：1勾兑，再加入姜和少量盐。

3、将蟹放入勾兑过的水中，旺火煮沸，然后再烧5分钟，捞出即成。

4、地道点的，还在蟹壳上刷点色拉油。提升色泽。

做法三：咖喱蟹

近几年咖喱味席卷全球，咖喱的美味和芳香让人久久不能遗忘。

1.阳澄湖大闸蟹2只（推荐大闸蟹网），洗干净，揭掉蟹盖，去除鳃心胃肠，对半切开，加白酒，白胡椒粉和一点点盐拌匀。

2.咖喱块2块准备好（推荐好梦多咖喱）。

3.洋葱半个切丝，小葱切段，姜切片。

4.将大闸蟹沥干水分，切面蘸上面粉。

5.炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入大闸蟹。

6.翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。

7.锅中留余油，爆香姜片，放入洋葱丝炒出香味。

8.加入高汤或开水煮5分钟，捞出姜片和洋葱丝不用，放入咖喱块， 中小火慢慢炒开。

9.调入椰浆和鱼露边煮边搅拌，放入大闸蟹翻炒均匀。

10.中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠，裹在大闸蟹上，撒上小葱段拌匀即可。