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阳澄湖大闸蟹闻名中外，属于天然美味，是人们公认的美食之一，当我们在为做什么样的大闸蟹争论不休时，比如：蟹黄豆腐、香辣蟹、面拖蟹，经验丰富的蟹农会告诉你，其实清蒸大闸蟹是最受人欢迎的，既保留了蟹的新鲜美味，又不会让蟹的营养成分更多的流失。另外不同斤两的大闸蟹，清蒸时间也会相应的有些差异，下面就教大家大闸蟹如何清蒸，蒸多久最好。

挑选几只个头较大，生龙活虎，蟹腿蟹钳完整的大闸蟹，一般我们保存的大闸蟹反而是挑比较不活跃的先吃，用香草捆绑后，然后清洗干净，向锅内加入一些凉水，尽量不要用热水蒸，因为用凉水可以保证蟹腿不会轻易脱落，用蒸扁将水和蟹隔开，水中可以加一些紫苏或者生姜片，蒸大闸蟹时，大闸蟹的蟹壳朝上，肚皮朝下，这样可以避免蟹黄蟹膏的溢出流失，保证了大闸蟹的新鲜营养，所以蒸的时候摆放也是有讲究的。

上面说到蒸蟹的时候是用凉水，但是我们具体蒸多长时间要等水沸腾之后开始算起，大闸蟹的大小不一样，蒸的时间也会有所不同。二两左右的大闸蟹，不论公母，水沸腾后，调中火蒸是十分钟，然后关火焖两分钟后即可享用。三两左右的大闸蟹，不论公母，水沸腾后，调中火蒸十二分钟，然后关火焖两分钟后即可享用。四两的左右大闸蟹，不论公母，水沸腾后，调中火蒸十五分钟，然后关火焖两分钟后即可享用。

清蒸大闸蟹是一种简单，保持蟹的原汁原味的做法，是对各位食客们的一个建议，大家当然也可以按照自己喜欢而且熟知的做法去做自己喜欢吃的口味，只要是大闸蟹网出售的每一只大闸蟹，我相信大家一定会吃得开心，享受美味。