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阳澄湖大闸蟹历来都是人们餐桌上的必不可少的美味佳肴，做法更是多种多样，比如清蒸大闸蟹、酥皮大闸蟹。今天，名蟹坊整理了姜葱蟹的做法，姜葱蟹要选用正宗的阳澄湖大闸蟹，配合生姜和紫苏的调配，去除阳澄湖大闸蟹的腥味，使得大闸蟹的肉质更加鲜嫩。具体的做法如下：

1.把阳澄湖大闸蟹放入加了盐的清水中，至少要20分钟，目的是为了排除大闸蟹体内的赃物。

2.用牙刷清洗干净阳澄湖大闸蟹的外壳，包括蟹脚和蟹钳上的毛都要清洗干净。

3.去除阳澄湖大闸蟹的蟹壳、蟹腮，用刀把大闸蟹对半切块。

4.撒上干淀粉，多掂几下，使蟹块均匀沾上淀粉。

5.锅里放油烧热，放入大闸蟹蟹块炒至表面变红。

6.把炸好的大闸蟹蟹块捞出来沥油，锅里面放入生姜、葱白、辣椒爆香，放入炸好的大闸蟹蟹块翻炒几下

7.接着放入适量的盐和料酒炒匀，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅撒些葱花，勾个薄芡即可出锅。然后就开吃吧

爱吃大闸蟹的人士，看了是不是有想自己做一次的冲动。选用大闸蟹要选用正宗的阳澄湖大闸蟹，才能做出美味的姜葱蟹，吃到鲜嫩的蟹肉！