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每年九月十月大闸蟹膏满黄肥，是一年之中吃大闸蟹最好的时候。那我们我们蒸煮大闸蟹的时候有什么事需要特别注意的呢？下面和大家分享一点小经验。

1.大闸蟹蒸的时候，绑蟹的绳子不能解开，解开绳子大闸蟹会乱爬，甚至会顶开锅盖，凉水下锅，直接放到开水里面蒸大闸蟹会挣扎，这样蟹腿很容易断。

2.在锅里摆放大闸蟹的时候，一定要将大闸蟹肚脐朝上，这样可以防止蒸煮的时候大闸蟹体内的营养流失。

3.大闸蟹摆好之后在上面再铺上一层紫苏叶，紫苏有保鲜去腥的功效。

4.由于大闸蟹是水生生物，水中微生物寄生虫比较多，难免大闸蟹也会携带很多微生物和寄生虫，煮大闸蟹的时候一定要煮透，以防止微生物和寄生虫进入人体里面。煮的时候可以根据阳大闸蟹个头的大小，煮15-20分钟，这个时间肉的口感刚刚好。

5.大闸蟹在蒸煮的过程中不能揭开锅盖跑气，国内跑气了蒸出来的大闸蟹的口感会不那么好，须一次性蒸透。在蒸大闸蟹的时候可以先准备蟹醋蘸料，这样大闸蟹开锅就可以吃了。