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阳澄湖大闸蟹之所以这么有名与阳澄湖的特殊生态环境有关，阳澄湖水域方圆百里，水质清醇如境，活水性好，透明度高。含钙、镁、硅、铝、氧比值高，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫，这是其一。二是水浅底硬，湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈版块状的粉沙和沙质泥。三是气候得宜，水草特别茂盛，它既是蟹爬行得阶梯，又可做食料。四是天然饲料丰富，生物量大，大闸蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息、生活。

据传在民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出名的食蟹饕餮者，他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖为一等;二等是江蟹，如九江、芜湖;三等是河蟹;四等溪蟹;五等沟蟹;六等海蟹。阳澄湖蟹位列一等一级之首。

另外阳澄湖大闸蟹还有以下几大优势：

优势一：青背，白肚，黄毛，金爪的独有特点

依赖于阳澄湖特有的生态环境水域百里方圆, 水质澄清，阳光透底，水草丰茂，气候得宜，且含有丰富的矿物元素，其气候条件和水域环境十分适合大闸蟹生长育肥。

优势二：淤泥少

阳澄湖湖底以沙为主，所以生长在池底的阳澄湖大闸蟹淤泥相对而言很少，相应的寄生虫也会少一点。

优势三：蟹肉甜

阳澄湖湖水水质好，PH值7.5-8.5，呈弱碱性，故阳澄湖大闸蟹跟一般大闸蟹的最大区别就在于其蟹肉肉质细腻、鲜嫩、上口清甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如 阳澄湖大闸蟹 鲜美。

优势四：壳易碎

阳澄湖大闸蟹蟹壳比较软，咬下去一下就断了，不像其他湖蟹壳硬。其原因是阳澄湖的湖水偏碱性，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。

小贴士：真正的阳澄湖大闸蟹，一般个头不是很大，雄的最多半斤，雌的最多四两;最大的特点是壳薄肉甜。阳澄湖大闸蟹成熟上市期很短，每年九月中下旬上市，11月末以后，阳澄湖就很少出蟹了。不在这个季节里的叫卖的 阳澄湖大闸蟹 ，多数是别的地方出的蟹，在阳澄湖里泡一泡拿来卖的 洗澡蟹 。