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大闸蟹外形不是很好看，走起路来横冲直撞，但是中国有句古话说人不可貌相，食物也是这样，大闸蟹虽然长得不好看但是味道是极其鲜美的。尤其是阳澄湖大闸蟹，在深秋时节体肥膏满、扬名于天下。天下食客莫不望风去尝。

新鲜的大闸蟹当然是非常好吃的，但是如果大闸蟹死了之后，其鲜香程度就大打折扣了，人吃了之后甚至会发生中毒的现象。那究竟是什么原因导致的呢？那是因为大闸蟹生活在水中，水中有着非常多的微生物。尤其是河蟹更是如此，它们大多生长在环境较差的河塘，蟹体内外容易沾有大量的细菌。活的大闸蟹当然可以通过体内的新陈代谢功能将细菌大量排出体外;可大闸蟹一旦死亡，它体内的细菌会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还可能产生毒素，所以死的大闸蟹是不能吃的。

当然阳澄湖大闸蟹由于水质干净，大闸蟹身上携带的细菌将大大减少，但是出于安全考虑，大闸蟹网还是提醒各位食客，大闸蟹要新鲜食用，合理的保存，尽快食用，一旦发现死蟹情况不可冒着侥幸的心里食用。