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阳澄湖大闸蟹素有 蟹中之冠 的美誉，一直是螃蟹中的贵族。阳澄湖大闸蟹之所以受到追捧，源于阳澄湖大闸蟹有着其独特的地域优势，是其他大闸蟹品类所无法取代的。

阳澄湖水域百里方圆。碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长地最理想水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，与众不同。正因为阳澄湖大闸蟹的闻名，购买者甚多，造就市场上以假乱真的大闸蟹事件层出不穷。

那么，对于如何选购正宗、优质的阳澄湖大闸蟹，在这里，小编为蟹友们整理了一份精要的选购技巧：

一捏：饱满度：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。

二烧：青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。

三刷：白肚：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

四放：金爪：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

五挤：黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。可采用挤压鳌毛的方法来验证，不过需特别注意安全，容易被夹到手指。

此外，阳澄湖大闸蟹又称清水大闸蟹，个大体肥。一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒，是团圆谢宴上一道不可或缺的佳肴！今年秋天食蟹否？